Source : Franca Mazza

Ingrédients

• 3 lbs d'agneau en gros cubes (épaule ou gigot)
• Sel
• 2 oignons en gros cubes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de thym frais
• ou 1 c. à thé de thym séché ou de romarin frais, haché finement
• 28 oz de tomates de tomates italiennes en dés, égouttées
• ou
• 3 tomates mûres, en cubes
• Eau , vin blanc

Préparation

1. Saler l'agneau. Dans une casserole épaisse, dorer l'agneau de toutes parts. Ajouter l'oignon et cuire doucement pour colorer. Ajouter le thym ou le romarin, les tomates et le liquide choisi pour couvrir.
2. Mijoter à couvert pendant 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre en maintenant le niveau de liquide à hauteur. Accompagner de papardelle ou autre pâtes, de brocoli chinois ou de brocoli ordinaire et de jus de cuisson.

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