Source : Franca Mazza

Ingrédients

• 1 lapin de 1,5 kg (3 lbs) découpé en 8 morceaux
• Sel , poivre du moulin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive, de beurre ou des lardons
• 1 oignon blanc en quartiers ou petits oignons perlés
• 2 c. à soupe de miel
• 1 branche de thym frais
• ou 1 c. à thé de thym séché
• Vin blanc, bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de beurre

Préparation

1. Assaisonner le lapin. Dans une grande poêle, à feu vif, sauter le lapin dans l'huile chaude jusqu'à ce que bien doré.
2. Ajouter l'oignon, le miel, le thym et le vin, à mi-hauteur. Mijoter doucement, à couvert, environ 2 heures en prenant soin de maintenir le niveau de liquide en ajoutant au besoin du vin, du bouillon ou de l'eau.
3. Le lapin est à point quand la chair se détache de l'os. Au moment de servir, ajouter le beurre, laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes. Accompagner de brocoli chinois ou de rapini ou d'une salade de raddichio ou de fenouil à l'orange.

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