• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 720 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet, la peau enlevée
• Sel et poivre au goût
• 2 poivrons rouges émincés
• 2 poivrons jaunes émincés
• 250 ml (1 tasse) de tomates broyées
• 4 tomates coupées en dés
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées
• 1 branche de thym
• 4 ou 5 pistils de safran
• 250 g (1/2 lb) de saucisses chorizo ou calabraises coupées en rondelles.

1. Dans une poêle chaude contenant l'huile d'olive, faire dorer les poitrines de poulet. Saler et poivrer.
2. Dans le plat de la mijoteuse, déposer les poitrines de volaille légèrement dorées et les tomates broyées. Ajouter les autres ingrédients à l'exception du thym.
3. Couvrir et cuire de six à huit heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.

Portion(s) : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 h