• 4 poitrines de poulet désossées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
• 1 feuille de laurier
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• 500 ml (2 tasses) de champignons coupés en quatre
• 1 boîte (540 ml ou 19 oz) de tomates, égouttées et hachées
• 1 boîte (398 ml ou 14 oz) d'olives noires dénoyautées, égouttées et coupées en deux
• 250 ml (1 tasse) de haricots verts coupés en deux
• Sel et poivre au goût

1. Faire mariner les poitrines de poulet dans le jus de citron, l'ail, le thym, le basilic et la feuille de laurier pendant 30 minutes au réfrigérateur. Retirer les poitrines de poulet et réserver la marinade. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer du feu et les mettre de côté.
2. Dans le poêlon, ajouter l'oignon et les champignons. Cuire de 2 à 3 minutes. Incorporer la marinade réservée et les tomates. Bien mélanger en prenant soin de racler le fond du poêlon. Ajouter les poitrines de poulet et les olives. Assaisonner au goût. Laisser mijoter pendant 40 minutes.
3. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore croquants. Au moment de servir, accompagner du pain La Baguette Traditionnelle de notre gamme Les Trois Moulins

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 60 minutes
Macération : 30 minutes