• 3/4 t (180 ml) de riz non cuit, rincé
• 2 t (500 ml) d'eau
• 1 pincée de sel
• 2 t (500 ml) de lait chaud
• 1 pincée de muscade
• 3 oeufs
• 1 t (250 ml) de sucre
• 1 t (250 ml) de lait froid
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre froid, coupé en dés
• sirop d'érable (facultatif)

1. Dans une casserole, mettre le riz, l'eau et le sel et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajouter le lait chaud et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la muscade.
2. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre et le lait froid jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le mélange d'oeufs au riz. Étendre la préparation dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté, légèrement beurré. Parsemer du beurre. Cuire au four préchauffé à 200°F (95°C) de 45 minutes à 1 heure.
3. Au moment de servir, arroser d'un filet de sirop d'érable, si désiré.

Portion(s) : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h20
* Pour me remonter le moral après une mauvaise journée à l'école, ma mère me préparait son fameux pouding au riz. Encore aujourd'hui, c'est mon dessert préféré.» Nathalie Jetté