• 250 g (9 oz) chocolat mi-amer
• 250 ml (1 tasse) crème 35%
• Au goût, poudre de cacao et canne de Noël concassée

1. Dans un bol, concasser finement le chocolat et réserver. Dans une casserole, verser la crème et amener jusqu'au point d'ébullition et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Mettre au réfrigérateur 3 heures (minimum).
2. À l'aide d'une cuillère, prélever de petites portions de la ganache puis rouler la truffe entre vos mains pour lui donner une forme arrondie. Rouler les truffes dans la poudre de cacao et ensuite dans le concassé.

Préparation: 10 min
Marinage/Repos: 3 h
Cuisson: 0 min
Total: 3 h 10 min