• 4 tasses (1 litre) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de poudre de lait écrémé (optionnel)
• 1/2 tasse (125 ml) culture de yogourt (ou yogourt nature)
• Un thermomètre
• Des pots de verre
• Glacière ou un récipient pour garder la température à 110 °F (45 °C).
• Vous pouvez également utiliser votre four.

1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition.Pendant ce temps, verser de l'eau chaude dans un grand récipient hermétique comme par exemple, une glacière et recouvrir pour garder la température à 110 °F (45 °C).
2. Ajouter au lait la poudre de lait, si vous l'utilisez, de la vanille, du sucre et autre arômes de votre choix. Bien remuer.La température doit atteindre 180 °F (80 °C) pour au moins une minute. Quand le thermomètre l'indique, retirer du feu. Transvider dans un bol et quand le thermomètre indique 110 °F (45 °C), ajouter la culture de yogourt ou du yogourt nature du commerce. Mélanger.
3. Verser dans les pots puis les déposer dans la glacière. S'assurer que le yogourt dans les pots demeure à 110 °F (45 °C) et le maintenir. Le yogourt sera prêt dans 5 à 6 heures. Ajouter de l'eau chaude jusqu'au bord des pots. Au besoin ajuster la chaleur de l'eau. Vérifier le thermomètre à tous les 30 minutes environ. Couvrir la glacière à l'aide d'une serviette pour retenir la chaleur.
4. Au terme, on dépose les pots de yogourt fermés au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures.

Temps de préparation:5 - 6 h
Donne:5 tasses (approx)