• 5 c. à soupe (75 ml) de beurre
• 4 c. à soupe (60 ml) de farine
• 4 tasses (1 L) de lait
• Sel, poivre blanc, au goût
• Pincée de muscade

1. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour obtenir un roux. Cuire en brassant continuellement 6 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit doré.
2. Faire chauffer le lait et lorsqu'il arrive au point d'ébullition, retirer du feu et verser le lait sur le roux une tasse (250 ml) à la fois. Bien fouetter à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 10 à 15 minutes ou jusqu'à épaississement. La texture idéale est lorsque la sauce nappe le dos d'une cuillère.
3. Retirer du feu. Ajouter du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade fraîchement moulue. Réserver.

Temps de cuisson:15 - 20 min
Donne:4 tasses