• 1 wabitt (lapin) coupé en huit morceaux.
• 1 oignon haché
• 2 ou 3 gousses d'ail hachées
• quelques branches de thym frais
• 1 carotte coupée en petits dés
• quelques branches de céleri (celles du coeur avec les feuilles, c'est meilleur) coupées en petits dés
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 1 tasse de vin blanc
• une petite boite de tomates cerises
• des pappardelles persillées au beurre pour accompagner

1. Dans une grande poêle on fait colorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive.
2. On les retire et on ajoute les légumes dans la poêle qu'on fait suer. On ajoute la pâte de tomates, le thym, et on laisse cuire un peu en brassant bien puis on mouille avec le vin blanc.
3. On remet les morceaux de lapin dans la poêle, on ajoute les tomates et on laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la chair soit bien tendre (environ trente minutes)

Photo: Oliveoil
* Petite précaution à prendre toutefois.
Si vous achetez un wabitt entier faites le couper par le boucher. Le wabitt a des petits os qui peuvent être très désagréables en bouche si le découpage n'est pas bien fait.
* Autre fait à noter, quand vous achetez un wabitt complet, il vient toujours avec le foie, et les rognons. Assurez vous que le boucher ne va pas garder pour lui ces morceaux de choix.