• 3/4 t. (175 mL) de beurre ou de margarine
• 2 grandes côtes de céleri, hachées
• 1 oignon moyen, haché (environ 1/2 t./125 mL)
• 9 t. (2,25 L) de cubes de pain mou (environ 15 tranches)
• 1 1/2 c. à thé (7 mL) de feuilles de thym fraîches ou 1/2 c. à thé (2 mL) de feuilles de thym séchées
• 1 c. à thé (5 mL) de sel
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sauge moulue
• 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole de 4 pintes (4 L) à feu moyen-élevé. Faire cuire le céleri et l'oignon dans le beurre de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu.
2. À l'aide d'une cuillère, remuer délicatement le mélange de céleri et les autres ingrédients jusqu'à ce que les cubes de pain soient bien enrobés
3. Pour farcir une dinde de 10 à 12 livres (4,5 à 5,5 kg). Ou pour faire cuire la farce séparément, graisser une casserole de 3 pintes (3 L) ou un moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Déposer la farce dans la casserole ou le plat de cuisson. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faire cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 30 minutes; puis 15 minutes de plus à découvert.

Temps de préparation: 10 min
Temps total: 50 min
Portions: 10 tasses
* Farcissez la dinde juste avant de la faire rôtir. Ne pas la farcir la journée précédente. La farce humectée ne se conserve pas bien. Vous pouvez préparer les ingrédients la journée précédente et les mélanger juste avant de farcir la dinde, si désiré.
* Ne pas farcir une dinde fraîche avant de la faire congeler et ne pas congeler une dinde qui contient encore de la farce.
Retirez le reste de farce de la dinde immédiatement et conservez-la couverte au réfrigérateur. Utilisez-la dans les trois jours. Réchauffez suffisamment de farce pour un repas