1. Ouvrir les huîtres, détacher leur chair et les laisser dans leur coquille ; répartir le jus de citron.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure, les fromages, la coriandre ou le persil et le poivre ; garnir les demi-coquilles.
3. Déposer les huîtres sur une lèchefrite recouverte de gros sel afin d'éviter qu'elles se renversent et perdent leur jus.
4. Préchauffer le four à 260°C/500°F. Cuire au four 10 min.
5. Mettre ensuite le four à gril et poursuivre la cuisson 2-3 min. jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir immédiatement.

Préparation: 35 min
Cuisson: 12 min
Total: 47 min