• 24 huîtres Beausoleil
• 200 g de pleurotes
• 2 pommes
• 1 c. à thé de calvados
• 4 c. à thé de crème à cuisson 15 %
• Muscade
• 2 pommes
• 2 c. à thé de margarine
• 4 brins de cerfeuil
• Sel et poivre du moulin

1. Pelez les pommes et taillez-les en fines tranches. Nettoyer les champignons et coupez-les.
2. Sortir les huîtres de leur coquille en veillant à récupérer leur eau. Filtrez le jus au tamis et versez-le dans une casserole, incorporez les huîtres et laissez-les pocher (2 minutes à ébullition). Réservez-les au bain-marie.
3. Pendant ce temps, dans un faitout, laissez fondre les 2 c. à thé de margarine. Faîtes suer les pleurotes et les pommes sur le feu doux durant 5 minutes. Retirez du feu, versez le calvados et flambez.
4. Replacez sur le feu. Ajoutez la crème, assaisonnez et laissez réduire quelques minutes. Présentez les huîtres chaudes sur un lit de champignons et de pommes. Pour la décoration, agrémentez avec du cerfeuil. Saupoudrez de noix de muscade

Préparations: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4