• 1/4 tasse de farine tout-usage
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 lb de cubes de boeuf à ragoût
• 4 c. à soupe de beurre
• 2 oignons hachés
• 2 carottes hachées
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 1/4 tasses de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à soupe de persil frais haché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1 1/2 tasse de champignons frais tranchés

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Enrober les cubes de boeuf de ce mélange.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la viande et la faire brunir de tous côtés. Transférer dans un plat de 2 litres allant au four.
3. Remettre la poêle sur le feu et ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Faire revenir 5-10 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le vin, la feuille de laurier, le persil et le thym. Verser sur la viande.
4. Cuire à couvert à 350°F (180°C) pendant 2 1/2 heures. Retirer le couvercle, ajouter les champignons et faire cuire 30-40 minutes de plus.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures
Portions: 4
* Du boeuf tendre dans une sauce au vin rouge. Un classique indémodable et surtout délicieux.