• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 oignon rouge haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 pommes de terre sucrées, épluchées et coupées en cubes
• 3 tasses bouillon de légumes
• 8 oz gros pétoncles tranchés
• 8 oz grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en deux
• 14 oz palourdes en boîte, égouttées
• 1 1/4 tasse lait
• 1/2 tasse crème 15%
• 2 jaunes d'oeufs
• Sel et poivre
• 1/8 c à thé de Sarriette
• 1/8 c à thé de Thym
• Ciboulette fraîche

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans l'huile en brassant constamment. Incorporer le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
2. Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger. Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux.
3. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, la sarriette et le thym.
4. Bien mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque assiette avec un peu de ciboulette fraîche.

4 portions