• 2 lb de pommes coupées en tranches
• 2 tasses d'eau
• 1 c. à soupe de graines de moutarde
• 2 lb de tomates tranchées
• 2 gros oignons hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 tasse de raisins sultana
• 3/4 de tasse de sucre blanc
• 5 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de poivre de Cayenne
• 4 c. à thé de sel
• 2 1/2 tasses de vinaigre de malt

1. Mettre les pommes et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition. Réduire la température et laisser cuire 25 minutes en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire afin que les pommes puissent mijoter.
2. Envelopper les graines de moutarde dans une mousseline et la placer au milieu des pommes. Ajouter les tomates, les oignons, l'ail, les sultanas, le sucre, le cari, le poivre de Cayenne, le sel et le vinaigre. Bien brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Porter à ébullition.
3. Réduire la chaleur puis laisser mijoter 3 heures en brassant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un chutney épais. Enlever la mousseline contenant les graines de moutarde et verser le chutney dans des pots stérilisés.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures 30 minutes
Portions: 50
* Epicé au cari et au poivre de Cayenne, ce délicieux chutney sucré accompagne très bien fromages ou poulet, ou se déguste simplement avec une tranche de pain. Les ingrédients sont donnés ici pour une grande quantité, donc recette idéale pour un grand buffet, ou à mettre en pots et à conserver.