• 1/4 tasse d'huile végétale
• 3 lb de cubes de boeuf à ragoût
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 conserve de tomates italiennes et leur jus
• 2 petites conserves de piment forts, verts, égouttés
• 1 bouteille (1 1/2 tasse) de bière
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 2 c. à thé d'origan séché, broyé
• 1 1/2 c. à thé de cumin
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• sel au goût
• poivre au goût

1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Essuyer la viande avec des essuie-tout et la faire brunir en plusieurs fois et en transférant la viande brunie au fur et à mesure dans un bol.
2. Dans le gras de la casserole, faire cuire les oignons environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Remettre la viande dans la casserole avec le jus récolté dans le bol. Ajouter les tomates et leur jus, les piments forts, la bière, le bouillon de boeuf, l'origan, le cumin et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer au goût.
3. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter en couvrant partiellement, pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à tendreté de la viande.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Portions: 9
* J'adore les piments forts dans cette recette, ils donnent beaucoup de goût à la sauce sans la rendre trop forte. Servez sur du riz ou avec du pain français croustillant pour un repas d'hiver parfait.