• un beau morceau de flétan en bâtonnets
• 1 oeuf battu
• chapelure Panko
• un peu d'huile d'olive si nécessaire

• 1/2 tasse de mayonnaise
• quelques branches de ciboulette hachée
• quelques branche d'aneth hachée
• une cuillère à table de capres
• 1 petit cornichon coupé en dés

1. On taille un beau morceau de flétan en bâtonnets -pas besoin de les mesurer ni de les couper à l'équerre- On les passe dans de l'oeuf battu, puis on les enrobe bien de Panko, cette chapelure japonaise si croustillante.
2. On fait dorer les bâtonnets dans une poêle anti-adhésive, en les retournant souvent sur toutes leurs faces et en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire pour colorer plus et plus vite
3. Avec de la morue, un bon filet de sole ou d'aiglefin assez épais on arriverait à des résultats très satisfaisant aussi.

1. Mélanger bien tout ensemble

Photo: Oliveoil
note: Enfin, on peut trouver du Panko de plus en plus dans les grandes surfaces, souvent avec les produits asiatiques ou les produits pour les sushis.
* Du vrai poisson frais , de la chapelure ultra- légère et un minimum de savoir faire et on est en business?