• 1 poulet à frire de 2 kg
• 2 limes en jus
• 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive*
• Au goût, poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange*
• 160 ml (2/3 tasse) marmelade au gingembre
• 60 ml (1/4 tasse) miel liquide*

1. Préchauffer le four à 175°C / 350°F. Laver l'intérieur et l'extérieur du poulet sous l'eau froide et essuyer. Retirer la peau du poulet.
2. Dans un bol, mélanger le jus de lime, 45 ml (3 c. à soupe) d'huile et le poivre; badigeonner le poulet avec le mélange. Déposer le poulet dans un plat de cuisson. Couvrir et cuire au four 30 min.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.Réserver une partie de cette sauce pour la cuisson. Badigeonner le poulet avec le reste de la sauce, couvrir et poursuivre la cuisson 35 min ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 85°C / 185°F.
4. Badigeonner fréquemment pendant la cuisson avec la sauce réservée. Servir avec des pommes de terre au romarin et une bouquetière de légumes

Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 5 min
Total: 1 h 20 min
4 à 6 portions