• 250g de spaghetti cuit dans eau bouillante salée, égoutter
• 4 c.soupe d'huile (60ml)
• 2 grosses échalotes françaises hachées finement
• 5 gousses d'ail broyées
• 1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main avec leur jus
• 1 pincée de basilic séché
• 1 pincée de sucre
• sel et poivre
• 2 saucisses italiennes fortes coupées en biseaux
• persil haché
• parmesan si désiré

1. Dans une casserole chauffer 2 c.soupe (30ml) d'huile, ajouter échalotes et ail et mélanger, cuire un peu puis ajouter les tomates, basilic, sucre, sel et poivre, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 22 minutes pour avoir une belle consistance.
2. Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les saucisses dans une poêle avec le reste d'huile, bien cuire jusqu'à dorer, verser le tout dans la sauce tomate et mélanger.
3. Ajouter les spaghetti et enrober, laisser cuire à feu très doux le temps que les pâtes s'imbibent bien de la sauce, servir et saupoudrer de persil et de parmesan si désiré.

3-4 Portions
Photo: Blog le Plaisir de la table