Source : Recettes Québécoises

Ingrédients

• 45 mL (3 c. à soupe) de moutarde douce
• 10 mL (1 c. à thé) de raifort
• 15 mL (1 c. à soupe) de paprika
• 1 petit piment frais, épépiné et haché fin
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• Sel au goût
• 125 mL (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
• 375 mL (1 1/2 tasse) d'huile
• 6 oignons verts, émincés (échalotes)
• 2 branches de céleri, émincé
• 2 feuille de laurier
• 30 mL (2 c. à soupe) de persil frais haché
• 700 g (1 1/2 livre) de crevettes fraîches
• Petits cornets du commerce

Préparation

1. Dans un bol profond, combiner la moutarde, le raifort, le paprika, le piment, l'ail et le sel; ajouter le vinaigre. Incorporer l'huile, en un mince filet, tout en mélangeant sans cesse avec un fouet. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et épaisse. Ajouter les oignons verts, le céleri, le laurier et le persil. Couvrir hermétiquement et réfrigérer 2 heures.
2. Décortiquer les crevettes et les déveiner. Faire cuire les crevettes dans de l'eau salée jusqu'à ce quelles deviennent rosées. Retirer du feu, jeter l'eau et garder en attente.
3. Placer les crevettes dans la sauce réfrigérée et bien remuer pour bien les enrober. Recouvrir et réfrigérer 3 heures. Pour servir, placer dans de petits cornets

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