• 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
• 500 mL [2 tasses] d'oignons hachés
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates italiennes, non égouttées [ou des tomates à l'étuvée, quantité au goût, selon la consistance désirée de la sauce]
• 1 boîte de 142 mL [5 onces] de pâte de tomate
• 30 mL [2 c. à table] de persil frais haché
• 7,5 mL [1 c. à thé de sel ] de sel
• 15 mL [1 c. à table] de sucre
• 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] d'origan séché
• 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de basilic séché
• 5 mL [1 c. à thé] de thym
• 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
• 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau ou
• 250 mL [1 tasse] d'eau et 125 mL [1/2 tasse] de vin rouge
• Crème 35%, au goût

1. Faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates italiennes ou à l'étuvée, la pâte de tomate, le persil, le sel, le sucre, l'origan, le basilic, le thym, le poivre, l'eau ou l'eau et le vin rouge, en écrasant les tomates à la fourchette. Amener à ébullition, puis diminuer le feu. Laisser mijoter couvert pendant 1 heure, en brassant occasionnellement.
2. Mettre un peu de la sauce dans un petit bol et ajouter, en brassant, de la crème 35%, environ 60 mL [1/4 de tasse], ou au goût. Incorporer ensuite à la sauce tomate, en mélangeant. Chauffer sans faire bouillir. Servir sur ses pâtes favorites

* Se prépare en un tournemain. Se prête bien à plusieurs sortes de pâtes: ravioli, spaghetti, etc