• 1 c. à thé [5 mL] d'huile d'olive
• 2 oignons moyens, coupés en dés
• 1 c. à thé [5 mL] de piments forts séchés
• 3 gousses d'ail, pelées, émincées
• 1 c. à thé [5 mL] d'assaisonnement au chili
• 1 livre [500 g] de fusilli
• 1/2 tasse [125 mL] de vin blanc, sec
• 28 onces [796 mL] de tomates italiennes, broyées, avec leur jus
• Sel et poivre
• 1 pincée de sucre
• 1/2 tasse [125 mL] de parmesan ou de romano frais, râpé

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y cuire les oignons, les piments et l'ail jusqu'à tendreté, sans laisser prendre de couleur. Ajouter, en mélangeant, l'assaisonnement au chili, le vin et les tomates; saler et poivrer au goût. Ajouter le sucre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
2. Entre-temps, cuire les pâtes 'al dente', bien les égoutter et les déposer dans un plat de service. Verser la sauce sur les pâtes et saupoudrer de fromage. Servir.

5 Portions