• 1 enveloppe [1 c. à table / 15 mL] de levure sèche active
• 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sucre
• 1 c. à thé [5 mL] de farine
• 1/4 de tasse [60 mL] d'eau chaude
• 4 tasses [1 L] de farine
• 1 c. à thé [5 mL] de sel
• 1 1/3 tasse [330 mL] de lait tiède
• 1 oeuf, légèrement battu
• 2 c. à table [30 mL] de beurre fondu

1. Saupoudrer légèrement de farine deux grandes plaques. Dans un bol, mélanger la levure sèche active, le sucre, la c. à thé [5 mL] de farine et l'eau chaude jusqu'à ce que ce soit lisse. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud [au four à 100°F / 38°C].
2. Dans un bol, tamiser les 4 tasses [1 L] de farine et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter le lait tiède, l'oeuf, le beurre fondu et le mélange de levure. Mélanger avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
3. Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit lisse. Former une boule et la déposer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 1/2 heure dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce que ce soit bien gonflé.
4. Préchauffer le four à 400°F [200°C]. Pétrir la pâte 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Abaisser la pâte à 1/2 pouces [1 cm] d'épaisseur. Y découper des cercles à l'aide d'un verre de 3 pouces [7.5 cm] de diamètre. Déposer les cercles de pâte sur les plaques préparées. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
5. Cuire au four 8 minutes. Retourner et cuire encore 8 minutes de l'autre côté. Les muffins refroidis peuvent être congelés sans problème. Si désiré, servir avec de la marmelade.

Portions: 15 muffins
Préparation: 20 minute
Repos: 1 heure 40 minutes
Temps de cuisson: 16 minutes
* Meilleurs que ceux du commerce!