• 60 g [1/4 de tasse] de beurre
• 1 kilo [2 1/4 livres] de morceaux de chair de homard
• 125 mL [1/2 tasse] de poireaux en juliennes
• 160 mL [2/3 de tasse] de sherry
• 30 mL [2 cuil. à table] de brandy
• 500 mL [2 tasses] de crème épaisse
• 1 litre [4 tasses] de riz cuit, chaud

1. Fondre le beurre et y faire sauter les morceaux de chair de homard. Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le sherry et le brandy; laisser mijoter pendant 5 minutes.
2. Retirer les morceaux de chair de homard de la sauce et les réserver au chaud. Incorporer la crème à la sauce et laisser réduire de moitié. Disposer les morceaux de chair de homard sur le riz, napper de sauce et servir

Portions: 4
* Drôlement bon...