Source : Recettes Québécoises

Ingrédients

• Crevettes cuites bien croquantes
• Olives et radis tranchés pour la décoration
• Mayonnaise

Mayonnaise

• 1 jaune d'oeuf
• 15 mL [1 c. à table] de moutarde de Meaux
• 45 mL [3 c. à table] de vinaigre de cidre
• 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Faire le montage de l'assiette à la dernière minute.

Mayonnaise

1. Battre le jaune d'oeuf à la mixette. Ajouter la moutarde de Meaux et le vinaigre de cidre; saler et poivrer. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter un peu d'huile d'olive, en filet, en battant toujours dans le même sens.
2. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter le reste de l'huile d'olive graduellement, en battant pour obtenir une consistance homogène.

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