• des poitrines de poulets tranchées en escalopes et légèrement enfarinées
• environ 1/3 tasse de vin blanc
• environ 1/3 tasse de bouillon de poule
• 1 c. à table de moutarde à l'ancienne (celle avec les petites graines)
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• un filet de crème

1. Saisir et colorer les escalopes de poulet. Réserver au chaud.
2. Jetter le gras de cuisson, et déglacer la poêle avec le vin blanc, et ajouter le bouillon de poulet et les moutardes en brassant bien au fouet. Laisser réduire pour obtenir une belle sauce onctueuse.
3. À quelques minutes de la fin remettre le poulet dans la sauce pour le réchauffer et ajouter un filet de crème.

Photo: Oliveoil