• 1 1/2 tasse [375 mL] de jambon cuit découpé en petits cubes
• 1/3 de tasse [80 mL] de fromage cheddar fort, râpé
• 6 oeufs
• 1/3 de tasse [80 mL] d'huile végétale
• 1 1/4 tasse [310 mL] de farine tout usage
• 1 c. à table [15 mL] de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé [1 mL] de sel
• 1 c. à table [15 mL] de persil frais haché ou séché
• 1/2 c. à thé [2.5 mL] d'origan séché
• 1/2 c. à thé [2.5 mL] de basilic séché ou 1 c. à table [15 mL] de basilic frais

1. Préchauffer le four à 375°F [190°C]. Beurrer 12 moules à muffins de grosseur moyenne, soit d'une capacité d'environ 1/3 de tasse [80 mL].
2. Dans un bol, mélanger le jambon et le fromage. Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter l'huile et mélanger.
3. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le persil, l'origan et le basilic. Incorporer au mélange d'oeufs et mélanger à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de jambon et mélanger.
4. Verser dans les moules et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de démouler. Servir chauds ou froids.

Portions: 12 muffins