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Ingrédients

• 48 grosses moules.
• 2 c à soupe d'échalotes hachées.
• 3 brins de thym.
• 2 branches de persil.
• 1 feuille de laurier.
• Sel
• Poivre.
• 1 verre de vin blanc sec

Ingrédients:Beurre à l'escargot

• 200 g de beurre.
• 2 ou 3 gousses d'ail.
• 1 tasse de persil haché.
• 4 c à soupe de ciboulette hachée

Préparation

1. Achetez des moules grosses et bien engraissées. Lavez-les soigneusement. Enlevez les barbes et grattez les coquilles. Mettez-les dans une grande casserole.
2. Ajoutez le thym, le persil, un peu de sel et du poivre moulu gros. Versez le vin par-dessus. Couvrez.
3. Laisser étuver les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (environ 5 à10 minutes). Enlevez la partie supérieure de la coquille; Garnissez l'autre avec une bonne noix de beurre d'escargot que vous aurez préparé.
4. Déposez ensuite une bonne noix sur chaque moule. Placer les moules dans un four bien chaud. Laissez le temps que le beurre soit fondu.

préparation:Beurre à l'escargot

1. Battez le beurre en crème. Ajoutez-y le persil et la ciboulette hachés, ainsi que l'extrait d'ail (obtenu à l'aide d'une pince spéciale). Laissez le beurre se durcir dans le réfrigérateur.

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