• 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
• 5 mL [1 cuil. à thé] de sauge
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre d'ail
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir
• 1 poulet à rôtir de 1,6 kilos [3 1/2 livres]
• 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin
• 1 oignon jaune moyen, pelé
• 1 gousse d'ail, pelée
• 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet

1. Dans un petit bol, bien mélanger ensemble l'huile d'olive, la sauge, la poudre d'ail et le poivre noir. Retirer les abats du poulet. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet; bien l'éponger avec du papier absorbant.
2. Replier les ailes sous le poulet. Soulever la peau des poitrines et badigeonner la chair du mélange d'huile d'olive, avant d'en badigeonner la peau du poulet. Saupoudrer l'extérieur de la peau du poulet de romarin.
3. Déposer l'oignon jaune et la gousse d'ail à l'intérieur du poulet. Ficeler les pattes ensemble. Verser le bouillon de poulet dans un faitout et y déposer le poulet.
4. Préchauffer le four à 180°C [350°F. Rôtir le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 85°C [185°F], pendant environ 1 heure, l'arrosant du jus de cuisson à toutes les 15 minutes.
5. Transférer ensuite le poulet sur un plat de service et le laisser reposer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, dégraisser le jus de cuisson. Dépecer et servir le poulet, arrosé du jus de cuisson.

Portions: 4
* Pour un repas simple, mais plein de goût. Pour une sauce faible en gras, incorporer 17,5 g [2 cuil. à table] de farine tout usage par 250 mL [1 tasse] du jus de cuisson dégraissé et laisser mijoter la sauce en remuant pour l'épaissir.