• 4 côtelettes de longe de porc maigres
• Sel et poivre, au goût
• 60 mL [4 cuil. à table] de miel clair
• 15 mL 1 cuil. à table] de sherry sec
• 60 mL [4 cuil. à table] de jus d'orange
• 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
• 1 morceau de 2,5 cm [1 pouce] de gringembre frais, râpé
• Huile de maïs, pour la cuisson

1. Préchauffer le barbecue jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Assaisonner les côtelettes de porc de sel et de poivre. Réserver au froid.
2. Pour préparer une glace, mélanger ensemble le miel, le sherry sec, le jus d'orange, l'huile d'olive et le gingembre râpé dans une petite casserole. Chauffer le mélange à feu doux en remuant, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
3. Enduire la grille très chaude du barbecue d'huile de maïs avant d'y saisir les côtelettes pendant 5 minutes de chaque côté. Enduire les côtelettes de la glace et poursuivre la cuisson pendant encore 2 à 4 minutes de chaque côté en les enrobant souvent de la glace. Servir les côtelettes très chaudes, sur des assiettes individuelles chaudes.

4 Portions