• 454 g [1 livre] de pâtes 'penne' au blé entier
• 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
• 3 blancs de poulet, en languettes
• 227 g [8 onces] de mélange de poivron vert et d'oignon surgelé à frire en remuant
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates italiennes à l'étuvée non salées
• 15 mL [1 cuil. à table] de flocons de persil séché
• 10 mL [2 cuil. à thé] de basilic séché
• 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de bouillon de poulet sans gras
• 3 tomates-prunes rouges ou jaunes fraîches, en morceaux
• Sel et poivre, au goût
• Fromage parmesan râpé, pour servir [facultatif]

1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente'. Les égoutter et les réserver.
2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole, épaisse si désiré. Saler et poivrer les languettes de poulet avant de les dorer dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur. Les transférer sur une assiette et les laisser en attente.
3. En remuant, faire revenir ensemble le mélange de poivron vert et d'oignon et l'ail émincé avant d'y ajouter les tomates italiennes, les flocons de persil, le basilic séché et le bouillon de poulet. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajouter les languettes de poulet réservées, les morceaux de tomates-prunes rouges ou jaunes fraîches et les pâtes réservées. Chauffer le mélange en remuant seulement jusqu'à ce qu'il soit chaud Servir immédiatement, saupoudré de fromage parmesan râpé si désiré.

8 Portions