• Qté suff. eau
• 2 kg (4 lb) côtes levées
• Marinade asiatique
• 80 ml (1/3 tasse) sauce aux prunes*
• 60 ml (¼ tasse) miel*
• 60 ml (¼ tasse) sauce soya*
• 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, haché
• 60 ml (¼ tasse) huile de sésame
• 60 ml (¼ tasse) vinaigre de riz Irresistibles*
• 1 orange, pelée, hachée grossièrement
• 1 citron, pelé, haché grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de piment
• 5 ml (1 c. à thé) mélange de cinq épices, concassées
• Au goût sel, poivre
• Champignons
• 60 ml (¼ tasse) beurre non salé*
• 400 g (env.13 oz) champignons shiitake, tranchés

1. Dégraisser les côtes levées. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter, à feu doux 45 minutes ou jusqu'à tendreté de la viande. Écumer quelques fois durant la cuisson. Retirer de la casserole et mettre dans un contenant à marinade.
2. Marinade : mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et les champignons. Verser les 2/3 de la marinade sur les côtes levées et réfrigérer 4 heures ou 24 heures.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
4. Sur la grille huilée, faire griller les côtes levées 7-8 minutes de chaque côté. Badigeonner en cours de cuisson avec le reste de la marinade asiatique pour bien laquer la viande. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons. Assaisonner. Servir avec les côtes levées

Préparation: 30 min
Marinage/Repos: 4 h
Cuisson: 45 min
Total: 5 h 15 min
6 portions

* Suggestion: Qu'elles soient de flanc ou de dos, les côtes levées sont toutes les mêmes, puisqu'elles sont placées, sur l'animal, les unes à la suite des autres. On dit des côtes qu'elles sont levées, parce que le boucher les a prélevées du reste de la carcasse