• 4 filets de doré
• 15 ml (1 c. à soupe) échalotes sèches, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 5 ml (1 c. à thé) poivre noir concassé Irresistibles*
• 10 ml (2 c. à thé) estragon frais
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
• 250 ml (1 tasse) crème 15%, température ambiante
• 60 ml (1/4 tasse) huile d'arachide Irresistibles*
• Qté suffisante sel et poivre

1. Retirer la peau des filets de doré. Réserver. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter le poivre et l'estragon. Bien mélanger.
2. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème graduellement et laisser mijoter à feu doux. Réserver.
3. Faire cuire les filets dans l'huile d'arachide à feu moyen 4 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.

Préparation: 15 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson: 8 min
Total: 23 min
4 portions
* Accompagner de linguini aux fines herbes, de tomates et de courgettes grillées.