• Poitrines de poulet désossées, ouvertes en papillon.
• provolone râpé pour faire italien, ou un autre fromage au goût.
• des asperges cuites vapeur, ou grillées au bbq.

• quelques tomates cerises coupées en quartier
• 2 oignons verts hachés
• 1 c. à thé de pâte de tomates
• un grand verre de vin blanc, ou de bouillon de poulet
• une pincée d'herbes de provence, de piment broyés, de la ciboulette hachée finement

1. On fait d'abord saisir et colorer de chaque côté les poitrines de poulet à la poêle dans un peu d'huile d'olive (ou au bbq). On termine la cuisson au four.
2. Le poulet est cuit, on le coiffe de provolone râpé et on le remet au four pour le gratiner un peu. Ne reste plus qu'à déposer la poitrine sur les asperges, à napper le tout de la sauce et de servir.

1. Entretemps, on se fait une sauce courte: On fait suer les quartier de tomates et les oignons verts hachés. On mouille avec le vin blanc, on ajoute un peu de pâte de tomates et les assaisonnements. On laisse réduire.

Auteur: Oliveoil
Photo: Oliveoil
* On pourrait avoir d'aussi bons résultats avec des escalopes de veau.