• 1 poulet de 2 kg (4 lb) coupé en 8
• ou 8 hauts de cuisse avec la peau*
• 2 oignons rouges moyens coupés en gros cubes
• 3 tasses (environ 1 lb) de raisins sans pépins, retirés de leur grappe et lavés
• 1 c. à soupe de thym frais
• ou 2 c. à thé d'herbes de Provence
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

1. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet, les oignons et les raisins. Saupoudrer d'herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement et verser l'huile d'olive en filet. Enrober les morceaux en mélangeant avec les mains.
2. Sur une grande plaque à cuisson de 30 X 42 cm (12 X 17 po) tapissée de papier parchemin (n'utilisez pas de pyrex), étendre les raisins et les cubes d'oignons rouges en une seule couche. Déposer les morceaux de poulet à travers le lit d'oignons et de raisins.
3. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Cuire au four de 50 à 60 minutes en prenant soin de retourner les morceaux à 3 reprises pendant la cuisson. Au besoin, terminer la cuisson sous le grill jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés. Servir le poulet et les raisins avec un accompagnement de votre choix en prenant soin d'arroser le tout du jus de cuisson obtenu.
4. *Si vous utilisez les hauts de cuisse, compter alors de 40 à 50 minutes de cuisson.

4 à 6 portions
* Accompagnements suggérés : Servir avec une purée de pommes de terre et de céleri-rave et avec des légumes verts à la vapeur tels que des brocolis ou des épinards.
Servir avec une polenta et un légume vert.
Servir avec du quinoa aux oignons verts et un légume vert.