• 1/3 tasse sauce Diana originale 75 ml
• 1 c. à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium 15 ml
• 1 c. à thé ch. zeste de lime râpé finement et huile de sésame grillé 5 ml
• 2/3 tasse chapelure panko ou chapelure fraîche grillée 150 ml
• 1/4 tasse ch. oignons verts et coriandre, hachés 50 ml
• 1 oeuf
• 1 lb saumon frais, désarêté et sans peau 500 g
• petits pains ronds aux graines de sésame, grillés (facultatif)

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Mélanger la sauce Diana, la sauce soya, le zeste de lime et l'huile de sésame. Réserver la moitié du mélange pour arroser le saumon en cours de cuisson. Mélanger le reste de la préparation de sauce avec la chapelure panko, les oignons verts, la coriandre et l'oeuf. Laisser reposer 5 minutes.
2. À l'aide d'une fourchette, effeuiller le saumon frais en allant des bords jusqu'au centre. Ajouter le poisson à la préparation de chapelure. Façonner délicatement 4 galettes de grosseur égale. Déposer sur une tôle de cuisson tapissée d'une feuille d'aluminium antiadhésif et extra-fort.
3. Glisser la feuille sur la grille. Faire cuire les galettes 3 ou 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement orangées au centre. Servir sur des petits pains ronds grillés (facultatif).

Donne : 4 portions.
Temps de cuisson
sur le barbecue : 8 minutes
* Pour un burger tout en fraîcheur, recouvrir les galettes de tranches de concombre et de radis, et ajouter une touche de gingembre mariné.
* Pour un repas plus léger, servir les galettes sur un lit de verdures.
* Au lieu d'effeuiller le saumon à la fourchette, couper le saumon en cubes, mettre les cubes dans un robot culinaire et mélanger par pulsations jusqu'à consistance grossière