• 1 c. à table huile végétale 15 mL
• 4 poitrines de poulet désossées, sans peau 4
• 2 tasses riz brun à grains entiers instantané Minute Rice® 500 mL
• 2 tasses eau 500 mL
• 2 tasses maïs en grains surgelé 500 mL
• 1 tasse salsa consistante 250 mL
• ¼ tasse fromage cheddar, râpé 50 mL
• salsa additionnelle (facultative)

1. Chauffer à feu moyen l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter le poulet; couvrir. Cuire 5 à 7 minutes par côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et presque bien cuit. Déposer le poulet dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium pour garder chaud.
2. Ajouter le riz, l'eau, le maïs et la salsa dans la poêle; bien mélanger. Porter à ébullition. Couvrir et réduire l'intensité du feu à bas; laisser mijoter 10 minutes.
3. Entourer le poulet de riz et saupoudrer de fromage. Couvrir; laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit bien cuit. Servir accompagné de salsa additionnelle (si utilisée).

Donne : 4 portions
Prép : 5 minutes
Total : 25 minutes
* Garniture : Saupoudrer le poulet de coriandre ou d'oignon vert frais haché pour une garniture fraîche colorée.