• 2 c. à tab (30 ml) de moutarde en poudre
• 2 c. à tab (30 ml) de sucre
• 1 rôti de boeuf (coupe du roi ou français)(environ 3 lb/1,5 kg)
• 1 oignon haché finement
• 1/3 t (80 ml) de beurre
• 3 c. à tab (45 ml) de farine 45 ml
• 1 1/2 à 2 t (375 à 500 ml) de thé fort liquide (de type Earl Grey)
• 2 c. à tab (30 ml) de bouillon de boeuf concentré (de type Bovril)
• sel et poivre noir du moulin

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le sucre. Badigeonner le rôti du mélange de moutarde et le mettre sur une grille placée dans un poêlon allant au four. Parsemer de l'oignon et d'environ 3 c. à tab (45 ml) du beurre. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 15 minutes.
2. Poursuivre la cuisson à 350°F (180°C) en comptant de 18 à 22 minutes par livre (500 g) au total pour une viande saignante. Retirer le rôti et la grille du poêlon. Enlever un peu de l'oignon haché sur le rôti et le mettre dans le poêlon. Mettre le rôti dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
3. Entre-temps, dans le poêlon, cuire l'oignon avec le reste du beurre et la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte. Ajouter le thé petit à petit, en brassant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (ajouter un peu de thé, au besoin). Ajouter le bouillon de boeuf concentré, saler et poivrer. Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper de la sauce.

Portion(s) : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 54 min
* Recette de Mme Marie Adam, mère de Claire Myre. «C'était la recette des grandes occasions: anniversaires, rencontres familiales et les soirs où on recevait de la grande visite. Chaque fois que je fais ce rosbif, ça sent maman dans la maison.» Claire Myre