• 1 lb. 500 g boeuf à braiser dans la palette
• 1/4 c. à thé 1 mL sel
• 1/4 c. à thé 1 mL poivre
• 1/3 tasse 75 mL farine tout usage
• 1 c. à table 15 mL margarine Becel
• 1 oignon moyen, coupées en dés
• 3 carottes moyennes
• 3 tasse 750 mL champignons portobello, émincés, vous pouvez également utiliser des champignons blancs ou d'autres champignons.
• 1/2 c. à table 2 mL thym séché
• 1 feuille de laurier
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 tasse 500 mL bouillon de boeuf (à teneur réduite en sodium)
• 2 c. à table 30 mL porto, sel, au goût, poivre, au goût

1. Enlever tout le gras visible du boeuf. Couper en quatre morceaux égaux. Saler et poivrer légèrement, puis fariner.
2. Placer les morceaux de boeuf entre deux feuilles de papier ciré. Marteler le boeuf au moyen d'un attendrisseur à viande jusqu'à ce qu'il ait 1/4 pouce (1 cm) d'épaisseur. Fariner à nouveau les morceaux de boeuf et secouer pour enlever l'excès.
3. Dans un grand poêlon anti-adhésif (12 pouces/30 cm), faire fondre la margarine à feu moyen. Brunir le boeuf de chaque côté (au total 6 minutes). Retirer le boeuf et le déposer dans une assiette.
4. Ajouter dans le poêlon les oignons, les carottes, le thym, la feuille de laurier, l'ail et le bouillon de boeuf. Amener à ébullition à feu vif tout en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Réduire le feu et ajouter le boeuf. Couvrir et cuire à feu doux environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajouter un peu d'eau. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le porto. Saler et poivrer au goût.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 90 minutes
Donne : 4 portions