• Pour ce faire on va prendre des poitrines de poulet desossées avec la peau.
• 1/4 de tasse de jus d'ananas
• 2 c. à table de cassonnade
• 1 c. à table de moutarde de dijon.

• des dés d'ananas
• un oignon rouge coupé en cubes
• un poivron de couleur coupé en dés
• 1 petit piment fort haché
• quelques feuilles de coriandre fraîche.

1. Dans une petite casserole on fait chauffer les ingrédients pour dissoudre le sucre et bien mélanger les saveurs. On fait bouillir à peine quelques minutes pour épaissir un peu. On réserve. Ne reste plus qu'à badigeonner les poitrines avec un peu de laque et de les enfourner à 400 pour une quinzaine de minutes.
2. Quand elles sont cuites à point, on les badigeonne encore et on les place sous le broil et les enduisant de laque régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (attention de ne pas les brûler). Pendant ce temps on réchauffe le reste de la laque pour s'en servir comme sauce.
3. Pour avoir un belle combinaison en bouche on va servir la poitrine laquée, tendre et fondante bien chaude avec la salsa croquante bien froide. Bon?on est pas obligé de manger la peau du poulet, même laquée, mais ça fait le plus bel effet dans l'assiette?

1. On mélange tous les ingrédients ensemble avec un mince filet d'huile d'olive et on réserve au frigo.

Auteur: Oliveoil
Photo: Oliveoil
* note: La laque contient du sucre. En cuisant le sucre va caraméliser et coller dans le fond du plat.
À moins de vouloir absolument frotter en sacrant après-coup, on met un papier parchemin dans le fond du plat et on dépose les poitrines dessus.