• 2 tasses de poulet cuit (ou de dinde) désossé, coupé en cubes
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
• 3/4 tasse de champignons émincés
• 1 oignon, haché fin
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à thé d'huile
• 1/2 tasse de petits pois
• 1-1/2 tasse de béchamel, faite au bouillon de poulet
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 grande abaisse de pâte brisée ou feuilletée, maison ou du commerce
• 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, pour dorer la pâte

1. Cuire dans une marguerite les dés de céleri et de carotte à la vapeur; réserver.
2. Faire revenir oignon et champignons au beurre et à l'huile. Ajouter légumes, petits pois et morceaux de poulet à la béchamel. Saler et poivrer; bien mélanger.
3. Verser la préparation dans un moule assez profond Couvrir le moule d'une abaisse de pâte; façonner le contour et découper le surplus de pâte. Badigeonner du mélange d'oeuf - lait pour dorer la pâte.
4. Préchauffer le four à 350F. Cuire au four environ 25 minutes. Servir le pâté aussitôt cuit.

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