• 3 litres (12 tasses) de framboises fraîches ou surgelées (environ 1,5 kg /3 lb à l'achat)
• 1,5 litre (6 tasses) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

1. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F).
2. Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson. Verser dans des pots stérilisés.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Rendement : Environ 6 pots de 250 ml (1 tasse)