• 24 ailes de poulet
• 125 ml (½ tasse) de marmelade d'oranges
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à table) de sauce soya, faible teneur en sel (tamari)
• 15 ml (1 c. à table) d'ail émincé
• 15 ml (1 c. à table) de jus de limette
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne

1. Couper le bout des ailes. Les jeter ou les conserver pour faire un bouillon. Couper ensuite les ailes en deux en les séparant à l'articulation.
2. Mélanger la marmelade, le vinaigre, la sauce soya, l'ail, le jus de limette et le poivre de Cayenne. Placer la marinade et les ailes dans un sac de plastique réutilisable et sceller. Bien recouvrir toutes les ailes en les remuant. Laisser mariner au frigo pendant au moins une heure et de préférence jusqu'au lendemain.
3. Vaporiser un plateau allant au four à l'aide d'une huile végétale et y disposer les ailes. Verser le restant de la marinade dans une casserole et porter à ébullition pendant quelques minutes. Utiliser la marinade cuite pour badigeonner les ailes.
4. Préchauffer le four à 220° C (425 °F). Faire rôtir les ailes jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ de 40 à 50 minutes. Arroser après 15 minutes et 3 autres fois jusqu'à ce que la cuisson soit terminée et que le jus soit clair lorsque les ailes sont piquées. Retirer du four et servir.

Cuisson : 50 minutes
Portions : 6
* Servir les ailes avec un riz rond japonais légèrement collant et une salade verte