• 454 g 1 (lb) de poulet haché, cru maigre
• 2 poivrons jaunes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 jalapeño frais, épépiné et coupé en dés
• 75 ml (¼ tasse + 1 c. à table) de sauce barbecue
• 500 ml (2 tasses) de riz brun basmati, cuit
• 1 oeuf moyen
• 250 ml (1 tasse) de champignons, tranchés
• 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 8 brins de persil (garniture facultative)

1. Couper les poivrons en deux verticalement au travers de la queue et jeter les graines et membranes intérieures. Garder les queues car elles aident à garder la farce à l'intérieur des poivrons, tout en paraissant bien.
2. Mélanger le poulet haché avec le riz cuit et les autres ingrédients.Remplir généreusement les moitiés de poivrons avec le mélange de poulet et de riz. Placer dans un plat de cuisson et verser une tasse d'eau dans le fond du plat.
3. Préchauffer le four à 190 °C (350 °F) Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons farcis soient bien cuits et que la viande ne soit plus rose.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4
* Non seulement ce mets paraît-il bien sur la table, mais il est très facile à préparer. L'on peut se servir de restes de riz ou d'autres grains cuits comme l'orge ou le millet dans cette recette.
* La farce supplémentaire peut être cuite dans un petit bol pouvant aller au four et servie plus tard dans des sandwichs réguliers ou roulés. Les poivrons farcis sont aussi excellents dans les goûters d'école ou pour le travail