• 1 1/2 tasse (625 ml) eau
• 1/2 tasse (125 ml) riz à grains longs, non cuit
• 1/4 c. à thé (1 ml) cannelle moulue
• Pincée sel
• 1 boîte (300 ml) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 1/4 tasse (50 ml) raisins secs (facultatif)

1. Dans une casserole moyenne, combiner l'eau, le riz, la cannelle et le sel. Laisser reposer 30 minutes. Porter à ébullition, en remuant de temps à autre.
2. Ajouter l'Eagle Brand et bien mélanger. Réduire à feu moyen. Cuire à découvert, en remuant fréquemment, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit au même niveau que le riz.
3. Pendant que le tout est encore chaud, incorporer les raisins secs, si désiré. Laisser refroidir. (Le pouding épaissira en refroidissant.) Servir tiède ou froid, saupoudré de cannelle supplémentaire, si désiré. Réfrigérer les restes.

Donne : de 4 à 6 portions
Temps de préparation : 60 minutes
* La préparation de ce dessert traditionnel requiert un peu plus de temps. C'est un grand classique qui vaut chaque minute qu'on lui consacre.