• 1 c. à table [15 ml] d'huile de canola ou végétale Crisco®
• 4 tasses [1 L] de poireaux, hachés (2 gros poireaux)
• 1 oignon, haché
• 6 tasses [1,5 L] de pois frais à écosser ou 1 paquet de 750 g de pois surgelés
• 4 tasses [1 L] de bouillon de poulet ou de légumes
• ¼ tasse [50 ml] de feuilles de menthe fraîche, hachées
• 2 c. à thé [10 ml] sel
• ¼ c. à thé [1 ml] poivre
• ½ tasse [125 ml] de lait écrémé évaporé Carnation® rég ou 2 %

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou marmite sur feu moyen. Ajouter les poireaux et l'oignon et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les pois et remuer afin de les enrober du mélange de poireaux.
2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la menthe et saler et poivrer.
3. Réduire la soupe en purée au mélangeur, au robot ou à l'aide d'un mélangeur à main. Remettre sur le feu. Incorporer le lait évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Donne 8 tasses (2 L)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
* Cette soupe a un goût frais qu'elle soit faite avec des pois frais ou surgelés. La menthe fraîche rehausse la saveur des pois. Ne vous en faites pas si vous n'avez pas de pois frais, ajoutez simplement les pois surgelés directement dans le chaudron!