• 500 ml (2 t) de jambon cuit haché
• 1 oignon haché
• 1 poivron vert épépiné et haché
• 250 ml (1 t) de riz à grain long
• 1 boîte (540 ml/19 oz) de tomates assaisonnées au chili(ou 1 boîte de tomates (540 ml/19 oz) et 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili)
• 125 ml (1/2 t) d'eau
• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
• 1 pincée de flocons de piment fort

1. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajouter le jambon, l'oignon et le poivron vert et mélanger. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter les tomates coupées en dés, l'eau, le thym séché et les flocons de piment fort et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

4 Portions
* Pour servir les restes du jambon de Pâques autrement qu'en sandwichs!