• 500 ml (2 tasses) de pois jaunes
• 4 tranches de pain
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 carottes coupées en petits cubes
• 1 oignon haché
• 3 branches de céleri coupées en petits cubes
• 1,5 l (6 tasses) de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût

1. Faire tremper les pois dans un grand volume d'eau froide pendant trois heures.
2. 2Couper le pain en cubes et le faire sécher dans le four à 100 °C (200 °F) jusqu'à la coloration légère. Réserver.
3. Dans une casserole contenant le beurre, faire colorer les carottes, l'oignon et le céleri.Incorporer les pois que vous aurez égouttés et rincés au préalable.
4. Verser le bouillon de volaille. Assaisonner et amener à ébullition. Baisser l'intensité du feu aux premiers bouillons. Faire cuire de 35 à 45 minutes. Servir avec les croûtons.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Quantité : 8 portions
* Recette traditionnelle du repas de cabane à sucre, cette version classique de soupe aux pois est parfaite pour réchauffer les froides journées d'hiver.