• 5 pommes (Cortland)
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé

1. Peler les pommes et couper en cubes. Dans une casserole, verser le sirop d'érable et porter à ébullition. Laisser bouillir à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les cubes de pommes et le beurre. Laisser mijoter doucement de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites et qu'elles se défassent facilement. Laisser tiédir.
2. À l'aide du robot culinaire ou du mélangeur, réduire en purée la préparation. Laisser refroidir complètement et répartir le beurre de pommes dans de petits contenants hermétiques. Se conserve jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Quantité : 750 ml (3 tasses)
* Semblable à une compote de pommes, le beurre de pomme s'en distingue par son goût plus riche et bien sûr, par l'ajout de beurre dans la recette. Il s'agit d'une belle tartinade à étendre sur les rôties au petit déjeuner.