• 1 concombre
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc
• 16 feuilles de menthe fraîche concassées
• piment d'Espelette
• 4 sachets de riz express Uncle Ben's® façon thaï au curry
• 700 g de blancs de poulet
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de graines de coriandre concassées
• Quelques feuilles de coriandre

1. Émincez les blancs de poulet. Dans un plat, versez l'huile d'olive, ajoutez les graines de coriandre concassées, salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de poulet, arrosez-les de sauce et laissez macérer 30 minutes.
2. Au moment de servir, égouttez les morceaux de poulet, faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse, déposez le poulet et faites cuire sur feu vif pendant 1 à 2 minutes en remuant, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
3. Pendant ce temps faites chauffer les sachets de Riz Thaï au curry Uncle Ben's® suivant le mode d'emploi. Au dernier moment, ajoutez quelques feuilles de coriandre dans le poulet et servez aussitôt avec le riz.

4 Portions
* Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt bulgare et du lait de coco